2024年4月29日，2023级旅游管理专业研究生团队赴烹饪协会及合作单位开展行业认知研学活动。此次活动以“烹饪行业发展与餐饮文旅融合”为核心，通过走进知名餐饮企业、烹饪协会实训基地与行业展会，让研究生沉浸式了解烹饪行业生态，探索餐饮与旅游融合的创新路径，为职业发展与专业研究积累行业认知。
在企业负责人带领下，研究生团队深入后厨参观运营流程：从食材验收区的“溯源检测”，到切配区的“标准化处理”，再到烹饪区的“滇菜非遗技艺展示”，各环节的规范化管理与精细化操作让同学们直观感受现代餐饮企业的运营逻辑。第二站来到烹饪协会实训基地。基地内，专业导师指导研究生体验基础烹饪技艺：从滇式凉米线的调料配比，到汽锅鸡的火候把控，同学们亲手操作，在实践中感受烹饪技艺的细节与温度。同时，导师介绍了实训基地与文旅企业的合作模式——为乡村旅游民宿培训厨师、为美食旅游线路设计特色餐单，让同学们了解到烹饪技能与文旅产业的联动空间。最后一站是“中国餐饮文旅博览会”。展会现场，各地特色餐饮品牌、文旅美食项目集中亮相，为后续研究积累素材。
研学过程中，团队还针对“餐饮文旅融合创新模式”展开专题讨论，提出“滇菜非遗技艺研学旅游”“乡村美食民宿集群开发”等思路。同学们表示，此次活动不仅清晰了烹饪行业的发展趋势与技能要求，更找到了旅游管理专业与餐饮行业的结合点。此次研学有效促进了专业知识与行业需求的对接，为研究生未来从事餐饮文旅相关工作、开展相关课题研究拓宽了思路、奠定了基础。
