一、专业基本信息
1、本科基本信息：
专业代码：082708T
专业名称：烹饪与营养教育
所属学科：工学
招生层次：普通高中、中职生
招生科类：普通高中文理科、中职生（中餐烹饪与营养膳食、西餐烹饪、中西面点）
学制年限：四年
授予学位：工学学士
学费金额：——
2、大专升本科
专业代码：082708T
专业名称：烹饪与营养教育
所属学科：工学
招生层次：大专
招生科类：餐饮类
学制年限：二年
授予学位：工学学士
学费金额：——
3、大学专科基本信息：
专业代码：640202
专业名称：烹调工艺与营养
所属学科：餐饮类
招生层次：中职生
招生科类：中餐烹饪与营养膳食、西餐烹饪、中西面点
学制年限：三年
授予学位：大学专科毕业证
学费金额：——
4、五年一贯制大学专科基本信息：
专业代码：640202
专业名称：烹调工艺与营养
所属学科：餐饮类
招生层次：初中
招生科类：——
学制年限：五年
授予学位：大学专科毕业证
学费金额：——
专业基本情况
我校烹饪教育始于1993年，是云南省第一家开设烹饪高等教育的高校，烹饪与营养教育本科专业于2010年申报成功，也是我国西部地区院校中第一个开设烹饪类本科教育的高校。中国科学评价研究中心（RCCSE）、武汉大学中国教育质量评价中心联合中国科教评价网推出《2017-2018年中国大学及学科专业评价报告》发布的专业大学排名中我校烹饪与营养教育专业综合实力排名在全国25家开设该专业的高校中排名第四。
在专业人才培养计划中，为凸显专业技能的应用型特色优势开设了近50%实训课程，学校于2012年3月建成功能齐全，设备先进的烹饪实训中心，中心占地面积4000平方米，是西部一流，云南最大的烹饪实训中心。
烹饪与营养教育专业教学团队现有专任教师15人，70%是“双师型教师”。为了和社会需求紧密结合，本专业还柔性引进或以合同外聘的形式吸引了多名餐饮行业知名烹饪大师承担了部分实训课程教学任务，有效提升学生的动手技能。现已经形成双师型、双结构的高质量教学团队。
近年来烹饪专业教学团队在精准育人、产教融合方面成绩显著。学生在各级比赛中屡获大奖，综合能力得到社会认可。云南省65所开设烹饪类专业的中职学校中有40所学校近80名我校本专业毕业生在任教，有效的弥补我省中职烹饪类专业师资的不足，受到用人单位的一致好评，毕业生在在餐饮业、大健康产业及自主创业也逐渐崭露头角。我校烹饪与营养教育专业毕业生就业率稳定达到99%以上。
“云南省烹饪人才培训基地”、“云南省餐饮商学院”、“亚洲烹饪艺术学院”也先后正式顺利落户我校。此外，本专业还搭建成立了“云南旅游饮食文化研究基地”、“中泰餐饮研究中心”、“咖啡教学研究中心”三个教学科研平台。
由于我校烹饪与营养教育专业特色鲜明、成果突出，先后获得中国烹饪协会授予的“三十年桃李芬芳奖”、世界中餐业联合会授予的“烹饪教育成就奖” 、云南省餐饮与美食协会授予的“优秀人才培养基地”等多项奖项。
烹饪与营养教育及烹调工艺与营养每年招生规模超过200人，招生范围涵盖普通高中、三校生、五年一贯制初中起点生源。
培养目标
烹饪与营养教育专业培养具有较系统的烹饪及营养学理论、熟练的烹饪技艺，具备宴会设计和营养分析能力，熟悉现代厨房管理及餐饮企业经营，思想品德优、理论基础实、专业能力强、综合素质高、“懂营养、精实作、善管理”，德、智、体全面发展的高素质应用型人才。
烹调工艺与营养专业培养德智体美全面发展，掌握现代烹饪、营养学基本理论、具备餐饮管理基础知识，具有较强技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐的高技术应用型专门人才。
主要课程
烹饪与营养教育专业主要课程有：烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、菜肴制作技术、面点工艺学、西餐工艺学、西点工艺学、食品卫生与安全、食品标准与法规等
烹调工艺与营养专业主要课程有：烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪营养学、菜肴制作技术、面点工艺学、西餐工艺学、西点工艺学、食品卫生与安全等
就业前景
毕业生主要面向现代化大中型酒店、大型餐饮集团、高等职业院校、中等职业学校及企事业单位的餐饮管理部门等，主要从事餐饮部门的技术及管理和产品创新开发工作或教学、营养配餐和营养咨询等工作，兼具在餐饮行业创业的能力。
