为提高旅游学院（现代旅游餐饮产业学院）办学的国际化、深化国际文化交流，拓宽师生视野，旅游学院于11月20—21日，邀请外国专家围绕“饮食文化与餐饮管理”主题，为师生开展三场讲座与交流活动。本次活动邀请来自英国和马来西亚三位学者担任主讲嘉宾，旅游学院烹饪与营养教育、酒店管理相关专业师生近200人参加学习与交流。
英国杜伦大学的Mike Crang教授就《Consuming Places: Producing Regional Cuisines and Eating Authenticity》（《消费地方：原真性美食的生产与消费》)为题展开分享，聚焦原真性美食的生产与消费，以全球南方的可持续消费、中产阶级和农业食品伦理为主线，通过各国各地区的饮食文化生产与消费案例展开论述。引用了很多同学们非常喜爱的国内美食生产与传播的案例，如自媒体大V李子柒的美食生产与传播、美食博主滇西小哥等。最后，提出饮食文化生产未来发展的对策和建议：要重视重塑地区文化传统、保护食材和饮食地理起源地、重视乡村的价值、重视传统文化复兴等。
马来西亚城市大学的Alireza Mohammadi博士从新技术视角，探讨当下流行的人工智能、AI 等在餐饮管理中的作用和应用，以一些具体的餐饮企业管理者为调研对象，从劳动生产率、成本效率、客户满意度等维度衡量运营绩效，构建“采纳驱动因素→AI 整合→运营绩效”的概念框架，提出各驱动因素均正向影响 AI 整合的假设，通过实证研究，得出人工智能和AI等技术能够提升餐饮企业运营绩效的结论。
马来西亚泰莱大学Ong Chuan Huat博士向师生介绍了马来西亚的娘惹菜（Baba Nyonya Cuisine），它起源于15—19世纪中国移民与马来人通婚后形成的融合菜，分布上集中于马六甲、槟城等地，其菜系融合中马及多元文化特色，是马来西亚重要文化遗产，兼具文化与旅游价值。当前发展呈现现代新趋势，带动本地餐饮经济与就业，面临专业厨师短缺、食材成本上涨、快餐竞争等挑战。最后提出创新机遇，包括社交媒体传播、主题餐饮、健康化改良等，建议通过厨艺培训、旅游局合作、文旅融合等策略促进其传承。
讲座结束后，三位外国嘉宾参观了旅游学院（现代旅游餐饮产业学院）烹饪实训中心、烹饪大师工作室和“滇菜数据库与食材展示中心”，观摩了同学上课场景和过程，参与了部分云南非遗美食的制作与体验，对云南丰富多样的食材和同学们制作的食物给予了高度赞扬和评价。
饮食文化是旅游产业的核心竞争力之一。此次活动通过与国际专家的交流，学院师生不仅拓宽了知识面，激发了创新思维，更增强了跨文化沟通能力。它不仅是一场知识的盛宴，更是一次文化的碰撞与融合，为学院的文化建设注入了新的活力。未来，学院将继续以开放包容的姿态举办类似活动，推动饮食文化研究与旅游实践的结合，为培养具有国际视野的旅游餐饮人才贡献力量。
